الإنزيمات: المبادئ والتطبيقات التكنولوجية الحيوية للإنزيمات

الملخص

الإنزيمات محفزات بيولوجية (تُعرف أيضًا بالمحفزات الحيوية) تُسرّع التفاعلات الكيميائية الحيوية في الكائنات الحية، ويمكن استخلاصها من الخلايا واستخدامها لتحفيز مجموعة واسعة من العمليات ذات الأهمية التجارية. تناولنا في هذه الدراسة المبادئ الأساسية لعلم الإنزيمات، مثل التصنيف والبنية والحركية والتثبيط، كما يُقدّم لمحة عامة عن تطبيقاتها الصناعية. بالإضافة إلى ذلك، يُناقش تقنيات تنقية الإنزيمات.